|
|
Varkenshaasje Met Appel En Paksoi
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 3 personen
Ingredienten:
1 varkenshaasje, ca. 250 gram
1 kleine struik paksoi (Shanghai)
1 grote zachtzure appel, zoals goudrenet
ca 3 eetlepels (zonnebloem)olie
1 eetlepel grof geraspte verse gemberwortel
1 ui, grof gesnipperd 2 teentjes knoflook, ragfijn gehakt
2 eetlepels lichte Chinese sojasaus
1 theelepel honing
Zout
1 mespunt (Chinees) vijfkruidenpoeder zwarte peper uit de molen
1 eetlepel blank sesamzaad, licht geroosterd (droge koeke
Voorbereiding:
Maak het vlees droog met keukenpapier en snijd het in plakken met een dikte van 3/4 cm. Snijd de paksoi, dwars, in vingerbrede repen. Schil de appel en snijd hem in 12 smalle parten. Neem de klokhuisdelen er uit weg.
Bereidingswijze:
Verhit een wok en laat er 1 1/2 eetlepel olie door walsen. Voeg gemberwortel, ui en knoflook toe. Schep alles goed om. Schep er daarna de paksoi door en laat alles 5 minuten, onder voortdurend roeren en omscheppen, bakken. Voeg 2 deciliter kokend water, sojasaus en honing toe. Roer alles krachtig door. Leg het deksel op de wok.
Temper de warmtebron en laat alles 5 minuten zachtjes sudderen. Voeg daarna zout en vijfkruidenpoeder toe. Schep alles nog enkele malen om. Laat alles dan nogmaals 5 minuten, zonder het deksel, sudderen tot door het indampen niet meer dan de helft van de oorspronkelijke hoeveelheid vocht is overgebleven.
Verhit intussen een grillpan of -plaat. Bestrijk pan of plaat met wat olie. Bestrijk ook het vlees aan weerszijden met een kwastje met olie. Rooster de plakjes vlees in ca. 4 minuten goudbruin en net gaar. Bestrooi de plakjes na het roosteren met wat zout en peper.
Bestrijk daarna de appelpartjes met wat olie. Rooster de partjes niet veel langer dan 1 minuut aan elke zijde.
|
|
|